Херес, Jerez, Xérès, Sherry wine

Все дегустации

Pino Viejo Manzanilla En Rama

Специалитеты, Мансанилья, производитель: Bodegas Barón, товарная группа: Pino Viejo

100% Паломино, 15°, описания вина на сайте производителя пока нет.

12.02.2015

Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Pino Viejo Manzanilla En Rama
Pino Viejo Manzanilla En Rama

Приписка En Rama к слову Manzanilla на этикетке свидетельствует о том, что перед нами Мансанилья, отфильтрованная менее тщательно, чем обычно. Причем «менее тщательно» это, в данном случае, хорошо — потому что вино в большей степени сохраняет свой первородный характер и получается более «флористым» (ударение на о). В идеале, вина En Rama вообще не должны фильтровать и разливается по бутылкам сразу из бочек. Но такие вина, увы, живут крайне непродолжительное время. Мансанилья и Фино (который тоже бывает En Rama) — это биологически активное вино, и остатки флора в нем с удовольствием продолжат свою творческую жизнедеятельность. Так что бутилировать совсем нефильтрованную Мансанилью крайне рискованно. Поэтому ее таки фильтруют, но не так тщательно, как традиционную Мансанилью.

В данном случае слабая фильтрация проявилась в относительно более темной золотистости вина и в более плотных вкусе и аромате. В охлажденном виде Pino Viejo Manzanilla En Rama радует родниковой прозрачностью, на которую наложены легкая цветочность и заметная горечь (так бывает с медовой водой) и немного расстраивает коротким и невнятным послевкусие. При комнатной температуре (в русском зимнем смысле этого термина) Pino Viejo Manzanilla En Rama становится более яркой и богатой, цветочность в ней раскрывается заметно сильнее, ярко проявляются яблочный ноты, горечь приобретает приятные грибные оттенки... да и вообще зимой в Пскове неохлажденная Мансанилья пьется вкуснее, чем охлажденная.

Елена Анатольевна, спасибо за бутылку!

Термины: Мансанилья, Специалитеты, Pino Viejo.


comments powered by Disqus
Псков — Вильнюс — Рота — Дюбендорф — Арбуа. 2010—2017  Яндекс.Метрика