Херес, Jerez, Xérès, Sherry wine

Все дегустации

Bourgeoisie de Grimentz Vin du Glacier 1888

Напитки-аналоги, производитель: Bourgeoisie de Grimentz, товарная группа: Bourgeoisie de Grimentz

14,7°, 100% Эрмитаж (это местное швейцарское название Марсана).

23.04.2014

Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Bourgeoisie de Grimentz Vin du Glacier 1888
Bourgeoisie de Grimentz Vin du Glacier 1888
в погребе

Bourgeoisie de Grimentz — это единственное хозяйство в Гримансе (кантон Вале, Швейцария), где постороннему человеку можно попробовать Vin du Glacier, ледниковое вино. А ледниковое вино — это белое сухое вино, проходящее длительную динамическую выдержку в холодных погребах в бочках из лиственницы. Система выдержки ледникового вина включает в себя несколько бочек, после забора вина из одной бочки в нее доливается вино из следующей по порядку бочки. Которая, в свою очередь, пополняется вином из следующей за ней бочки. Ну и так далее. А последняя бочка в системе доливается молодым вином. В Bourgeoisie de Grimentz в год в среднем из бочек забирается 25 литров вина. Если в какой-то год вина уходит больше (местные жители пьют его по торжественным поводам, например на официальных собраниях или поминках), то в последующие годы жители Гриманса себя сдерживают и стараются зря не собираться, не жениться и не умирать.

Ледниковое вино не бутилируется и попробовать его можно только в месте непосредственного производства и выдержки. 1888 год в названии описываемого вина, указывает на то, что вино было взято из бочки, введенной в систему выдержки в 1888 году. Это не обязательно самая старая бочка в системе, нет никаких препятствий тому, чтобы забирать и пить вина из любой бочки. В Bourgeoisie de Grimentz ледниковое вино выдерживается в пяти бочках: 1886, 1888, 1934, 1969 и 1990 годов. Молодое вино доливается, естественно в бочку 1990 года. Вино из бочки 1886 года пьется по особо торжественным случаям, посещение погреба туристами по торжественности на дегустацию этого вина не тянет. Поэтому мы пили из бочки 1888 года.

Динамика забора вина такова, что в бочке, введенной в действие в 1888 году может присутствовать 20-30 литров вина этого года (при общем объеме бочки 900 литров). Так как до ввода с общую систему выдержки вино в бочке выдерживается без каких-либо манипуляций около 20 лет, то ледниковое вино 1888 года было изготовлено из винограда урожая 1866-1868 годов.

Bourgeoisie de Grimentz Vin du Glacier 1888
Bourgeoisie de Grimentz Vin du Glacier 1888
на свету

При посещении хозяйства дегустация всегда начинается с пробы молодого вина — и это хорошо, потому что есть возможность оценить динамику изменений, происходящих с вином. И само вино, и эта самая динамика, честно говоря, странные.

В относительно молодом варианте ледникового вина заметны традиционные для белых вин фруктовые ноты и характерная для белых вин из Вале горчинка, довольно аппетитная. А в вине из бочки 1888 года доминируют ноты затхлой хвои. Как будто в осиновой деревенской бане оставили в шайке с водой можжевеловый веник, он пролежал там пару месяцев, а вы приехали зимой и все это дело в холодной бане нюхаете. Ноты затхлой хвои, безусловно, оригинальны — но приятными их назвать очень сложно. Брутальное очарование подвала, конечно, скрашивает впечатления от вина. И в нем (в ледниковом вине) даже получается уловить сходство с желтыми юрскими винами или стареющими хересами биологической выдержки (несмотря на все старания, полностью избежать окисления ледникового вина явно не удается). И распознать упоминаемые обычно в парадных описаниях ноты орехов, корня сельдерея и любистока. Но все это требует усилий и исключительно позитивного настроя.

Но приключение из этого вина, конечно, получилось отменное.

Термины: Напитки-аналоги, Bourgeoisie de Grimentz, Гриманс, Ледниковое вино.


comments powered by Disqus
Псков — Вильнюс — Рота — Дюбендорф — Арбуа. 2010—2017  Яндекс.Метрика